用筷子在鸡爪肉厚的地方戳一下，轻易穿透就表示熟了。

把熟透的鸡爪捞起来放到冰水里，冰镇一下再沥干水分，这样做是为了让鸡爪吃的时候有些嚼劲。

把买回来的蒜蓉用勺子挖一些到大碗里，然后倒进他自己腌制的辣椒和柠檬酱，醋，酱油，醋和酱油可以倒多点，汁最好能泡过鸡爪。

李慎行拿筷子点了一下试了酸度，觉得有些酸了，又加少了许糖到大碗里，最后倒点香油拌匀。

调好汁后，倒入鸡爪，拌一下，让鸡爪基本上都泡到汁，然后把这一大碗的鸡爪盖上盖在后放进冰箱里腌着，倒了晚上就可以吃了。

弄完了腌鸡爪，时间已经过去一个多小时了，感觉到困意来袭的李慎行，便走上楼去休息去了。

s祝大家‘六一’快乐~！

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未完待续。