，一下多出了三家，肖岳心中也是感慨，但这也是机会。但心中还是很担心的，首先就是人员的问题，一下子开这么多地方，现在有的人员是无法满足的，新招聘的人员快速适也肯定存在问题，还是要想办法啊！

安装和装修期间西南面馆现场负责人分别为：

刘小壮，负责苗寨店；

赵兵，负责黄河店；

程翠儿，负责荆紫山店；

郭玲，负责凤鸣店；

张凯玉，负责欧丽店；

米扬婷，负责南五里堡店；

常少保，负责祭城店。

九处便民厨房由钱飞飞选择负责人，明天再定，然后一群人就赶往西南面馆吃饭。路上，看着一脸平静的肖岳，赵芳芳笑着说：“哥，西南面馆可真是大跃进啊！你不感觉到压力吗？”

“哈哈，这是没办法的事情，‘天予不取，反受其咎；时致不迎，反受其殃。’现在是快速发展的机会，我们拼尽全力也要抓住啊！”肖岳笑着道。其实他心中明白，这样的快速扩张所要受的压力是巨大的，这种压力是来自人事管理和文化的升级，统一的管理体系和文化核心的建立怕是需要一年左右的时间，励精图治正在此时。

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饭后，其他人都离开了，明天就要大干快上了，大家的心中还是比较凝重的。肖岳、杨琳、常少保、刘小壮、钱飞飞、邓君凤、赵芳芳、韩瑾几人就坐下继续讨论一些安排。

“小壮，关于厨师的安排，你有什么想法没？”肖岳问他。

“现在厨师班是二十四人，一个分店需要四名厨师，一个厨房需要两名，就是三十二人，我想着只能从这二十四人中抽出十六人，每人一个地方，然后就是老带新了。”刘小壮道，肖岳感觉店里小壮也在从企业管理的角度上去思考问题，心中很是为他高兴，就赞许的点了点头。

“拿老带新的要点你感觉应该是哪些？”肖岳就笑着问他。

“从整体来说是工作的态度，也就是精神面貌。就厨师来说就是对黔菜工艺的无私传授和菜品制作流程的严格执行，就服务员来说就是面对客人时西南面馆文化的传递。”刘小壮有点不好意思的道。

“哈哈，小壮说的很对啊！这也是我们西南面馆独特文化！但还各小组要开会讨论一下，如何进行老带新，总结出一些可靠的基本方法和思想。”肖岳肯定的道，肖岳心中感觉非常的安慰。

“小壮和肖哥说的很对，我明天就安排。”“我已经和几家职业学校都联系好了，明后两天就过去挑人。中原区职业学校川菜厨师班，我认为可以多招几人，但厨师班中也要多来几名女性，我们的每一个分店也是要开直播的，这方面的人员我也要重点考虑。等 所需的人员到了，在入职培训中，我们加上老带新思想和方法的内容，以保证快速的收到效果。”所有人都鼓起了掌，钱飞飞格局已经打开了。

“从北环来的十三个中，有一个叫卢全的做过饭店的经理，从他的言谈举止看，是一个可以聘为经理的人。还有一个叫蔡菲的女孩子在北环时是餐厅经理，也可以考虑放在合适的位置上。这个我和飞飞也是讨论过的。”杨琳道，看来她在人才培养方面是没有松懈的，这让肖岳感觉同时开七个分店有了些许底气。

“各分店的临时负责人虽然不用天天去现场，但了考虑给予交通费用的保障，建议按人一个月补贴两百元。黄河店有点远了，来回不太方便，还是让赵兵住在那里更合适一点。”邓君凤道。

“刚才我和长通几位负责人商议了一下，黄河、凤鸣、南五里堡、祭城四店不用怎么装修，在装饰苗寨店的同时，这几个地方就同时进行吧，另三个店先装好厨房做便民厨房，等这四家试营业了，然后三家再同时装饰。各店的装